グリストラップ排水管の詰まりを対処するのが臭い対策につながる最低限知っておきたいポイント

飲食店を経営していくにあたって、グリストラップについて知っておくことは大切です。飲食店などでグリストラップは必要な設備ですが、基本的な知識や定期的な清掃がおろそかになっていると詰まりや悪臭などの問題につながります。

しかし飲食関係者のなかには、グリストラップや排水についてよく理解していない方もいるのではないでしょうか。そこでこの記事では、グリストラップにつながる排水管の詰まりによって起きる問題や、詰まりを解消するポイントなどを紹介していきます。

排水管の詰まりが引き起こす問題を理解することで、清掃の大切さにも気がつくようになるでしょう。

グリストラップ配管の詰まりをチェックすることが飲食店などにおいて重要

厨房からの排水を滞りなくグリストラップに流すためには、排水管の詰まりをこまめにチェックし、定期的に清掃をおこなうことがポイントになります。グリストラップにつながる排水管が詰まると、グリストラップからだけでなく、排水溝やシンクからも悪臭が漂う危険があります。

こまめにチェックして、できる限り早い段階で対処していくことが重要です。排水管が詰まってしまっても、対処が早ければ悪臭の広がりや逆流などを防ぐことができます。詰まりの程度によっては営業できない場合もありますので、こまめにチェックして詰まりのない状態を維持しましょう。

グリストラップ配管の詰まりにより起きる問題

飲食店を運営していくうえでは、排水管の詰まりが実際に起きたときに引き起こされる問題について把握しておくことが大切です。ここからは、排水管の詰まりによって起きる問題をいくつか紹介していきます。

排水管の詰まりによって起こる問題を把握しておくことで「定期的にチェックする」という対策意識がより強くなるでしょう。

害虫の発生

排水管が詰まるとグリストラップ内に水が流れていかず、害虫が発生しやすくなります。飲食店での害虫は、衛生的ではありません。飛来することで菌をばらまく危険性もあります。飲食店で害虫によるトラブルが発生してしまうと、お店の評判という面でも大きなダメージを負ってしまうでしょう。

飲食店などの評判は、一度悪くなると取り戻すまで時間も労力もかかります。害虫が出てしまうリスクを無くすためにも、厨房からの排水がきちんとグリストラップに流れているかどうかも確認しましょう。

悪臭

排水管が詰まってしまうと、悪臭が漂う原因にもなります。悪臭はつながっている排水管を通ってさまざまなところから出てきます。長いこと放置すると壁や布製品にも臭いが移ってしまい、客席にまで届いてしまうリスクがあります。悪臭は従業員のモチベーションを下げるだけでなく、来店者を不快感にさせます。

お店の評判にも大きな影響を及ぼしてしまうでしょう。テナントが多く連なる場所だと、他店にも迷惑がおよぶこともあります。臭いから排水管の詰まりに気がつくケースもありますので、清掃に加えて店内の臭いチェックもするようにしましょう。

集客の減少

排水管の詰まりを放置することによって、集客にも大きな影響をおよぼすでしょう。上記で紹介してきたように、排水管の詰まりを放置することで、害虫や悪臭の発生するリスクが高まります。

害虫も悪臭も食事をする場所には、不衛生な環境です。このような状況を見た来店者は、不快感を共有する可能性があります。情報が広がると「集客減少」という結果につながってしまいますので、悪評がつかないよう排水トラブルを未然に防ぐようにしましょう。

一方で「清潔さ」は高感度上げる集客ポイントでもあります。トラブルの無い環境を維持するためには、業者に依頼するという選択肢も考えていきましょう。

営業停止

排水管の詰まりを放置し続けていると、店内だけではなく外にまで漂ってしまう場合もあります。外にまで漂う強い悪臭となれば、衛生的に問題があるということで保健所から警告がなされます。

飲食店は、安全なものを消費者に提供することを約束して営業許可が降ります。もし消費者や主辺住民の健康の害になっているようであれば、営業停止を余儀なくされます。

また、ひどい詰まりで排水の流れが無く、逆流を引き起こしている場合も大きな工事が必要となるため、営業ができません。営業停止という最悪の事態を招いてしまわないように、グリストラップと一緒に排水管も意識して清掃するようにしましょう。

グリストラップ配管の詰まりを解消するために知っておきたいもの

グリストラップを定期的に清掃していても、排水管が詰まってしまうことがあります。いざ排水管が詰まってしまった場合にも、冷静に適切な対応ができるよう解決方法を把握しておきましょう。ここからは、排水管の詰まりを解消するためのポイントをいくつか紹介していきます。

専門の業者に依頼するにしても、問題を解決する方法やグリストラップの構造を理解することで応急処置ができるようになります。

グリストラップの使い方

グリストラップを導入するのであれば、正しい使い方を理解しておきましょう。正しい使い方を把握していないと、長く効果的に使用していくことができません。グリストラップを導入したら、正しく使い続けましょう。

正しい使い方のひとつとして、定期的な清掃がポイントです。グリストラップ内のゴミや油脂を適切に取り除くことが、グリストラップの機能を正常に保ちます。また、部品を取り除いて構造を変えると正常に機能しなくなってしまいます。勝手な判断で、部品などを取り除くことは避けましょう。

清掃に必要な道具

グリストラップの清掃では、事前に道具を揃える必要があります。清掃において必要になる道具は、まずゴム手袋です。手袋を装着して清掃をおこなわないと、油分や汚れが手に付着してしまいます。菌はどこから移るかわかりません。食事を提供することを意識して、不衛生なものを触るときはゴム手袋を装着しましょう。

手袋のほかにも、汚れやゴミなどをすくうための網やひしゃくも重要なアイテムのひとつになります。グリストラップの大きさによっては、柄の長い専用の道具を使用すると体への負担が軽減します。

また、バスケットに装着するネットも生ゴミを取り除くときに便利です。あとはこびりついた油分をこすり落とすためのブラシなどを用意しておくとよいでしょう。

清掃する際に発生するリスク

清掃の際には、掃除することで発生するリスクについても考えていきましょう。いくつがリスクは考えられますが、ケガをしないように注意することが何よりも大切です。グリストラップには油分が溜まっていることから、清掃の際に滑りやすくなっています。転倒によって負傷するリスクがあるため、足元に気をつけて作業しましょう。

また、グリストラップの深さやサイズによっては身を乗り出したり、無理な体勢になってしまったりする場合もあります。グリストラップ内に転落する危険や腰への負担もあるので注意しましょう。

ケガの程度によっては、長期の休職や仕事に復帰できなくなることもあります。清掃時にうっかりケガをしてしまわないように、清掃をおこなう1人1人が注意を払いながら取り組んでいくよう教育することも大切です。

グリストラップ配管の詰まりを解消するポイント

グリストラップを使用して排水処理していくのであれば、排水管の詰まりを解消するポイントはおさえておきましょう。ここからはグリストラップ配管が詰まってしまった場合に、どのような方法で状況を把握することができるのか、どうすれば解消できるのかを解説していきます。

排水管が詰まっても、適切に対処すれば大きな問題に発展しません。まずは排水管が詰まっていることにいち早く気づくことが大切です。

詰まらせないよう定期的に清掃をおこなうこと

まず排水管を詰まらせない対処方法として、詰まる前にグリストラップの清掃と排水管のメンテナンスをすることがポイントです。詰まりの要因は、主に油脂分にあります。油脂分は、時間を追うごとに管の壁面に固着していき排水の道を塞いでしまいます。定期的にグリストラップの清掃をおこなっていれば、油脂分が流出を防ぐことができます。

特に、バスケットで回収する生ゴミは溜まるのが早いので毎日取り除きましょう。バスケットの部分で詰まってしまうと、大きなゴミまでも排水管の詰まりを引き起こしてしまいます。

臭いに敏感になること

悪臭対策には「臭いに敏感になる」ことです。日ごろから店内の臭いを意識するようにしておけば、もしグリストラップや排水管に異常があっても早急に対処できるでしょう。

悪臭が漂っていることで、お客様との間でトラブルに発展してしまうことも十分に考えられます。トラブルは起こってからでは対応が難しくなります。客席に届く前に、臭いを感知して処理するようにしましょう。

客の声に耳を傾けること

排水管が詰まっているときには、悪臭や害虫が発生していることがあります。従業員では慣れていることもあるため、来店客の様子をうかがうことも大切です。臭いや害虫に対して、率直に不満を伝えてくるお客様もなかにはいることでしょう。このような不満の声は敏感に聞き取って、早急に対処しましょう。

普段からお客様のリアクションや不満の声を感じとり、トラブルを改善していくことが重要です。

グリストラップの構造を理解すること

グリストラップの構造を理解することは、効率よく清掃するために必要です。グリストラップの内部は、それぞれ異なった役割を担う3槽に分けられています。残飯や生ゴミなどが流れていかないように、網目状のバスケットが設けられているのが1つ目の槽になります。2つ目の槽では、油脂と水を分けるという役割を担っています。

3つ目の槽では、2つ目の槽までの間に取りきれなかった油分を取り除くようにつくられています。厨房排水はそのまま下水に流すことができないため、グリストラップの3槽を通してゴミや油脂が少ない状態で排水する構造になっています。このように構造を把握しておくと、どの部分でどのゴミを取り除けば適切な排水になるのか明確です。

業者に依頼

グリストラップを定期的に清掃することは大切ですが、かなりの労力を必要とします。また、清掃や問題を解決するためには、専門的な知識も身につけなければなりません。

そこで選択肢として考えたいのが、業者に依頼するということです。グリストラップの清掃を業者に依頼することで、精神的・体力的な負担も軽減され、安心して長く営業していくことが可能でしょう。

しかし、法律が関わる作業もあるため、慎重に信頼できる業者を選ぶことが重要です。グリストラップの清掃や産業廃棄物の処理を専門的におこなえるアイエスジー株式会社なら、現場からアフタフォローまでしっかりサポートします。

まとめ

ここでは、グリストラップにつながる排水管の詰まりの対処法や、知っておくとよいポイントについて紹介してきました。基本的な対処法について身につけておけば、大きな問題に発展する前に発見し処理できます。ただし、定期的に清掃することは重労働です。ケガなどの危険性を伴うリスクもあります。

専門の業者であれば、目に見えない部分も安全に処理してくれるため、詰まりに不安がある場合は業者委託することも視野に入れましょう。業者に依頼することによって、精神的・体力的にもかなり負担を減らすことができます。

アイエスジー株式会社は、産業廃棄物処理業の許可を得ているため、グリストラップの清掃で回収した汚泥や油脂分を適切に処理できます。また、専用の道具を使用したきれいな仕上がりが多くのお客様から支持されています。

排水管の詰まりを繰り返して困っている場合やグリストラップの清掃については、ぜひアイエスジー株式会社にご相談ください。